M. Margarida Pereira-Müller lança livro sobre “Cozinha Árabe”

Decorreu este Domingo no Distrito Beja e no âmbito do Festival Islâmico de Mértola o lançamento do livro “Cozinha Árabe”da escritora M. Margarida Pereira-Müller.

A cozinha é a mais perfeita alquimia cultural. A alimentação é o espelho do jardim da história.

A influência árabe na gastronomia portuguesa está patente com particular incidência no Alentejo e no Algarve, regiões que integravam Al-Andaluz. São muitos os termos de origem árabe para designar alimentos, utensílios de cozinha o pratos cozinhados; azeite, alguidar, escabeche são apenas 3 exemplos.

 A nossa doçaria popular e conventual tem matriz originária Árabe, as famosas migas alentejanas são herdeiras da Harissa e o tradicional ensopado o sucessor da Tharid ou Tharida.

 Cozinha Árabe de M. Margarida Pereira-Müller numa primeira parte aborda desde a genealogia de Maomé à Essência do Islão, com particular incidência sobre a presença árabe na península ibérica e as suas implicações na evolução dos hábitos alimentares e numa segunda parte receitas desde as entradas, às sopas, pratos principais, acompanhamentos, doces e bolos.

 M. Margarida Pereira-Müller tem uma vasta bibliografia de que salientamos ERVAS & MEZINHAS (Prémio Best Health and Nutrition Book por Gourmand World Cookbook)e LICOR BEIRÃO (Prémio Best Spirits Book por Gourmand World Cookbook), ambos publicados pela Colares Editora.

Colecção Gastronomia

Preço: €14.70

ISBN: 972-782-125-1

N.º Código de barras: 9789727821259