Borba:Tradição do vinho de talha recuperada
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A tradição de produzir vinho de talha está a ser recuperada em Borba, numa iniciativa que reúne o Município de Borba e a Adega Cooperativa de Borba. Para o efeito, foi recuperada a antiga adega existente no edifício do actual Centro Cultural de Borba, onde foram instaladas duas talhas com capacidade para oitocentos litros cada, que irão produzir vinho tinto e branco, contribuindo para a preservação e divulgação de usos e costumes da região. Além do factor histórico, preservando uma tradição iniciada pelos fenícios e difundida pelos romanos, há cerca de 2.000 anos, pretende-se que esta iniciativa tenha continuidade nos próximos anos e se possa vir a comercializar o vinho produzido.
Esta forma de produzir o vinho era bastante usual no concelho de Borba até há bem pouco tempo pelos proprietários de várias tabernas típicas, que se tem vindo a perder à medida que estes vão chegando ao final da sua vida.
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As talhas, designadas na época romana como “dolias”, são recipientes de barro cozido, geralmente com capacidade de cerca de mil litros, revestidos no seu interior por pez, para que o vinho não entre em contacto com o barro, e permite um sumo de uva puro que se transforma em vinho. Utilizadas um pouco por todo o Alentejo, as talhas são utilizadas para o fabrico de vinho para consumo próprio, prática que ainda se mantém em algumas tabernas típicas.