Estremoz: Resultados do XXII Concurso de Cozinha Alentejana
| Decorreu de 3 de abril a 1 de maio, o 22.º Concurso de Cozinha Alentejana de Estremoz, no qual participaram 10 restaurantes do concelho.
O júri do concurso foi constituído pelos seguintes elementos: Chef Mariano Correia, gerente do Turismo Rural Monte dos Marmeleiros e formador na área da hotelaria e restauração; José Varunca de Sousa, empresário estremocense e proprietário de dois restaurantes na área metropolitana de Lisboa e António Joaquim Louro, cozinheiro profissional. Depois de realizadas as provas e avaliados os parâmetros definidos no regulamento do concurso, o júri deliberou atribuir os seguintes prémios: REFEIÇÃO COMPLETA Cadeia Quinhentista – Estaladiço de grão-de- bico com legumes; Folhado de queijo alentejano com maça caramelizada; Salada de laranja com Hortelã e Romã. Degustação de sopas: Sopa fria de tomate com especiarias; Sopa de mogango com açafrão do Norte Alentejano; Sopa de cogumelos e castanhas com trufas brancas. Romania ou Borrego com Molho de Romã. (receita do Séc. XVI, sendo rumman a designação original) Queijadas das Maltezinhas com seleção de gelados artesanais; Sorbet de Lima e gengibre, Gelado de ameixas rainha-cláudia e Gelado de Noz com canela e licor de bolota. PRÉMIO INOVAÇÃO Restaurante “O Emigrante” – Pão de Bolota, Azeitonas Caseiras, Beringela Recheada. Canja de Pombo Bravo. Entrecosto de Porco no Forno com Migas de Espargos e Bolotas Fritas. Bolo de Bolota. ENTRADAS – 3.º Prémio – O Manjar de Estremoz – Almofadas de Queijo Alentejano, Cogumelos Recheados, Paia de Lombo. – 2.º Prémio – Herdade das Servas – Papa Ratos, Espargos Bravos com Ovos Mexidos. – 1.º Prémio – Café Restaurante “Alentejano” – Pastéis de Bacalhau, Empada de Perdiz, Tordos Fritos e Ovos com cogumelos. SOPA – 3.º Prémio – Herdade das Servas – Sopa de Cação. – 2.º Prémio – Buxa do Corticeiro – Açorda de Bacalhau Gratinada. – 1.º Prémio – Restaurante “Zona Verde” – Sopa de Feijão com Alabaças. PRATO – 3.º Prémio – Restaurante “Alentejo à Mesa” – Galinha Tostada à Antiga. – 2.º Prémio – Buxa do Corticeiro – Folhada de Pato com Cogumelos. – 1.º Prémio – Pousada da Rainha Santa Isabel – Cabrito Assado no Forno. SOBREMESA – 3.º Prémio – A Talha – Sericaia. – 2.º Prémio – Pousada da Rainha Santa Isabel – Triologia de Sobremesas. – 1.º Prémio – Café Restaurante “Alentejano” – Bolo da Madre Joana, do Convento das Maltezas. CME |